世にあんぱんブームを巻き起こせ

ご挨拶

窯元見習い — 2007-01-07T17:43:20+09:00

　まっつぁん＠店長です。本年もご愛顧のほどよろしくお願いいたします。

　昨年は本当にバタバタな一年でしたが、多分本年も続くでしょう・・・何はともあれ、よろしくお願いいたしまする。

近況報告。

窯元見習い — 2006-11-26T15:07:16+09:00

　まっつぁん＠店長です。最近、店のスタッフがチームとして機能するためにほかのメンバーの負担をかけないよう、自分の仕事は責任もって終えられるところまで終わらせられるよう心がけております。そのため、12月の繁忙期に備えて11月はなるべく無理をしないよう心がけております。ホントに12月は忙しいので、判っている範囲内でやれるだけのことをあらかじめ準備しておかないとあとあと痛い目に遭いそうな・・・たぶん、当日になって痛い目にはいつも遭うんですが、最近は準備もしているせいか、「思ったより順調じゃん！」と思うこともしばしば出てくるようになりました。仕事としてはいいことなのかな。

　さて、今日も仕事をしているんですが、日曜日の仕事というのは平日に手の回らないことをするのと翌日慌てないためのスタンバイが目的なので別に朝早くから働く必要もない（というか日曜朝はテレビを見たり、自宅で洗濯など何かと忙しかったりする）ので、出勤はお昼前位から。桜の葉が紅く色づく隅田川沿いを通り、散歩している犬をチラチラ眺めながら気持ちよくの出勤。仕事自体も４～5時間程度で片付けるようにしてなるべく自分の時間を作るようにしてますが、自分の時間でも割と仕事のことを考えることが多いでしょうか。今日も図書館で料理本をのぞいたりやスーパーなどで面白い食材はないのか下調べしたり、家でジャムやらコンポートやらいろいろ作ってみたり・・・なんか仕事に埋め尽くされているようで、でもこの時間は好きでやっていることなので楽しい時間であります。

　もうすぐ12月。私にとっては一番好きなシーズンの到来。今年は特に忙しくなりそうですが、ムリせず頑張っていこうと思います。

半値市の報告です

窯元見習い — 2006-10-15T15:09:33+09:00

　まっつぁん＠店長です。昨日は年に2回恒例、築地市場の半値市でありました。天候にも恵まれまして、絶好の行楽日和。ただ、金曜の本店のランチ準備だの、サンドウィッチ注文だの、メンバー1人が1週間ほど休暇をとっているため、店内は準備に追われて必死でありました。

　春は雨だったので周りの店舗さんに人だかりがあるからウチも売らねば！なんて思っていた記憶があるのですが、昨日は隣を見ている余裕も無く、目の前のお客様を対応するのが精一杯。なんかこういう状況って年の瀬の市場以来、久しぶりの感覚。週末で疲れもたまっているので感覚が鈍っているんだろうなとは思っていましたが、いざふたを開けてみると過去2年間の半値市では一番売れたのでありました。

　本当に多くのお客様にご来店していただき感謝感謝。おかげさまでメロンあんぱんも1時間足らずで完売したし、多くのお客様にけしあんぱんを食べてもらえたし、言うことナシ・・・とはいえ、さすがに仕込が間に合わないので本日は休日出勤です。はぁ～っ、体には気をつけよう。

金曜ランチ

窯元見習い — 2006-09-18T15:18:42+09:00

　まっつぁん＠店長です。久々の連休は出勤することも無く・・・いえ、今お店でブログ打ってます。この雨で家にいても寝てばかりなので、普段したくてもできない整理整頓など事務作業をやっております。

　昨日は本当に久々にパン屋めぐりをしました。このところずっとそういう気力も無かったのですが、秋になって涼しくなり巷の雑誌ではパン屋特集なんぞ組まれたりしまして、普段の仕事でイッパイイッパイな私めの脳にも新しい刺激を与えねば！と思いつつ、今回は荻窪・阿佐ヶ谷などに進出させていただき、それはそれでいい気分転換になりました。

　刺激といえば、もうすっかり秋らしくなって毎日スーパーの売場で秋の味覚とにらめっこする（ような）毎日であります。旬の素材を生かしてなんか面白いことできないかな～と思うのですが、やはり定番として入れるには今以上の労力が必要であり、そういう負担をほかの人たちに振るくらいであればもっとあんぱんを売りぬくべきだと思うので、あえて金曜ランチにのみ新しいパンを出すようにしています。おかげさまで旬の果物を使ったフレンチトーストや調理パンは予約分生産のみで精一杯な状態であります。

　なんかまどろっこしい話でスミマセン。次回の金曜ランチを乞うご期待。

涼しくなりました。

窯元見習い — 2006-09-16T21:22:42+09:00

　まっつぁん＠店長です。今日の市場は秋らしい気候と3連休のせいか、大変賑わっておりました。おかげさまで、あんぱんも完売し嬉しい悲鳴であります・・・労働時間が長いので本当に悲鳴ですが。そんな悲鳴を和らげるべく購入したのは、鳥藤分店の鳥めし。これがめちゃうまくて、お盆の帰省の列車内での弁当用に持っていったくらい。きっと私がタレントになってとんねるずの食わず嫌い王やらはなまるマーケットのゲストに出たりしたら、お土産に紹介するんだろうなぁ・・・ってくらい私の気持ちを幸せにしてくれます。いつも無理言って配達していただきスミマセン。

　もう夜も遅いので今日はこれにて。

確認事項です。

窯元見習い — 2006-09-06T21:01:55+09:00

　まっつぁん＠築地木村家店長です。

　今日はこの場をお借りして確認事項。
三嶋様、秋山様　ちょうど手ごろなサイズの台紙が合ったのですが、前回打ち合わせ時と若干異なります。ラッピングなどの飾り付けはしますが、こんな感じで大丈夫でしょうか？

食パン危機

窯元見習い — 2006-08-26T16:08:17+09:00

　まっつぁん＠ベーグル好きです。手前味噌ながら、昨日のベーグルはまぁまぁでした。ベーグル自体のできにいまひとつ納得はいかなかったものの、なす・味噌マヨネーズ・ベーコン・トマトという“なす味噌サンド”自体はわりといい組み立てだったように思います。

　それにしても、サンド祭りはまだ続いてて、食パン危機（←つまり、食パンの在庫がなくなってしまった！）が続いております。困った、困った。

　来週はもっと落ち着いて仕事できますように。

祭り！

窯元見習い — 2006-08-22T20:49:23+09:00

　まっつぁん＠店長です。時々、ひとつの仕事が集中することがあるのですが、スタッフ内ではそれを“祭り”という表現してます。今日は“サンドウィッチ祭り”だったのですが、これはサンドウィッチの注文が集中してたということ。サンドウィッチ祭りにも“ランチボックス祭り”・“皿もり祭り”などあるのですが、今日はバランスよくランチボックス・皿盛り・単品が注文されていたため、祭りでサンドウィッチ担当者は午前中いっぱいてんてこ舞い。

　しかしながら、お盆明けで暑いこともあってかお昼以降はかなりのんびり（お客様の来店が少ないだけで、仕事自体は決してのんびりではないのでありますが）でまさしく“祭りのあと”感をにぎわせる店内でありました。

　明日は市場が休市なのでちょっとはゆっくり・・・できるのか！？

金曜ランチ

窯元見習い — 2006-08-21T21:27:31+09:00

　まっつぁん＠店長＠久しぶりです。ここのところスタッフが少ないので、暇な時期なのにめちゃくちゃ忙しかったりします・・・市場店なんて朝７時過ぎにオープンして８時過ぎに閉めるなんてこともしばしば（とはいえ、よっぽどのことが無い限りお休み!なんてことはありませんのであしからず）。ホント、皆様にはご迷惑をおかけいたします。

　しかも、サンドウィッチの注文も増えているため、忙しいさなかにいろんな発注だの店頭の事務作業だのにてんてこ舞い。ホント先週がお盆休みで良かった。お盆はほとんど寝る・食べる・犬とじゃれ合う毎日でありました。

　そんなお盆も過ぎ、今忙しい仕事の中での楽しみは金曜ランチのメニュー作成であります。あまりの忙しさにパン屋めぐりにもいけない・・・あ～、美味しいベーグルが食べたいななんて思っていたので、だったら自分で作ろう！と作って、せっかくなので売ってみようと思ったところ、意外と好評なため自分でほとんど食べられない始末。金曜朝イチの市場店・店頭準備の限られた時間内なので作ることができるのはせいぜい３０個程度。ほとんど注文のみで消えてしまいます・・・(泣）。

　しかも、趣味で作っているジャム・コンポートですが、一人では食べきれないのでこれまた金曜ランチで使ってみようと思ったら、想像以上の注文に四苦八苦しております。楽しいながらもかなり必死。

　そんなわけで週末は冗談抜きで忙しい。それに比べてお盆明けからか本日は割と暇だった・・・にもかかわらずまだ残っているのは何故だろうと反省する今日この頃。

ジャム。

窯元見習い — 2006-08-01T22:00:15+09:00

　まっつぁん＠店長です。最近、スタッフが減ったために激務な日々が続いておりまして、関係各所にご迷惑をおかけしている次第・・・。皆さん、スミマセン。

　さて、そんなストレスたんまりの私を癒すかのように、世間はフルーツまっさかり。本店のすぐそばの果物屋さんではみずみずしいフルーツが食べてください！と言わんばかりにならんでおりまして・・・一人じゃなかなか食べられないのと後ろ髪を惹かれる思いであります。

　そんな果物屋さんの脇にはちょっと傷んだり過熟な旬のフルーツが特売価になっており、｢まっつぁん、私をジャムにして!」といわんばかりであります。ジャムを煮ているときって、小さいころに童話なんかで「森の木の実をジャムにしました」みたいなトキメキがあるような気もしますが、現実を振り返ると仕事で疲れた後に無心でジャムを煮る三十路の男って・・・。そんなジャムは毎週金曜ランチに登場中。今週はプラムの予定で現在必死に煮込み中。

最近忙しいので雑談を

窯元見習い — 2006-06-28T20:41:40+09:00

　まっつぁん＠店長です。いやぁ、ここのところ何ヶ月も業務に追われっぱなしで、正直肌のつやもよくないし、やせているのにお腹周りのゼイ肉が気になる今日この頃です。

　なんかいいことといえば、先日お店でとあるタレントさんがお見えになったということでしょうか。あの美人女性ソムリエですよ（いってもワインではなく、野菜の）。ハッキリいってファンなので、ビックリしてしまった・・・さすがモデルの方、かっこよかったです。自転車で颯爽と帰っていかれました。

　普段の何気ない幸せをひしひしとかみ締めるこのごろであります。

　そういえば、金曜ランチメニュー、考えるようにしてます。メニュー考えるのは大変ですがちょっと楽しいです。

蒸し暑くなってきました。。。

窯元見習い — 2006-06-02T20:50:12+09:00

　まっつぁん＠店長です。っていうか、店長になってしまいました。まるで“不良債権を重く背負った銀行の建て直しを要求された新頭取”のプチ気分を味わう毎日であります。

　そんなわけでいろんなところで見直しを図っているわけですが、現在パンのアイテム構成などなどが一番の重要課題でしょうか？なんか最近はトレンドの流れが速すぎて開発するほうが追いつけない状態（というかそういうトレンドを作り出したのは開発側であったりもするのですが。）のようにも思えて、マイペース（しかもきわめてスローペース）な私は四苦八苦なわけであります。

　とはいえ、いろいろ不可解なパンを出している弊店であります。そのうちあきれるような組み合わせのパンがずらずら登場してくることでしょう。ぜひご期待ください。

ご無沙汰でした

窯元見習い — 2006-05-14T14:43:51+09:00

　まっつぁん＠Web担当です。ここ最近、まったくブログ上に現れなかったんで、もはや見放された方も多いかと思いますが・・・いろいろお店も変化しておりまして・・・いつの間にだか店長に任命される始末であります。そのおかげで市場店は立ち上げのみ、その後は必死に店舗で販売に勤しむ毎日であります。

　市場を離れてもはや2ヶ月ほど、偶然出会う常連様より「久々だねぇ」見たいな事をおっしゃっていただけるのは嬉しい限りであります。なかなかお会いすることもままならないので、少しは立派に成長している（？）姿を見ていただこうかと身なりにも気を使い始める（というか以前は気にしなさ過ぎたので）今日この頃。

　それにしても、世の中ほんとに変化が激しいのでついていくのがやっとな自分であります。もう少しがんばりたいけど無理をすることなく・・・なんて「あま～い！あますぎるよ、まっつぁん」とスピードワゴンのようにツッコまれてしまうかもしれませんね。

　このブログも無理のない程度に更新していきますので今後ともご愛顧のほどを。

早々、ご報告を。

窯元見習い — 2006-02-17T17:12:13+09:00

　まっつぁん＠WEB担当です。2日前の暖かさはどこへやらという寒い1日でありますが、今日は午前中、本店で店頭業務に携わっておりました。限定ランチを行う金曜日は注文の対応やら店頭の整理やらでごちゃごちゃ。ご来店頂いたお客様にもご迷惑をおかけしたことをお詫び申し上げます。

　そんな中、つい先日ぐるなびデリバリーでの販売をようやく開始しました。何しろ、手をつけてから立ち上げまで時間がかかった・・・私のせいなのだけれど、本日電話で「ぐるなび見たんですけど」なんていう電話を頂き、嬉しい限りでありました。

　さて、昼からは市場店での仕事をしておりましたが、撮影が1件ありまして・・・今度3/5のテレビ東京の「ドライブA　GO　GO」という番組に弊店が紹介されるようです。(以前撮影されながらも放映されなかった苦い経験がありますのでこれ以上突っ込みたくないのですが）あるある探検隊でもおなじみのレギュラーのお二人とタレントのいとうあいこさんがソフトクリームや天ぷらあんぱん、けしあんぱんを食べていかれました。その撮影の続きで、店頭の様子や天ぷらを揚げる様子などまじまじと撮られてしまい恥ずかしいことこの上なしでありました。

　え、レギュラーの写真は？って、私はそんなミーハーでは断じてないので！撮ってません。

春遠からじ

窯元見習い — 2006-02-16T19:35:04+09:00

　　まっつぁん＠築地木村家WEB担当です。冗談抜きで移動販売が忙しくて、準備するスタッフもかなり大変・・・と思いきや、ここのところすごくやりくり上手なんじゃないなの？と思えるくらい早く帰れる（といっても十分労働時間は長いのですが。）ようになりました。肉体的にはもちろんですがちょっとだけ精神的にも楽でしょうか？？？

　さて、まっつぁん考案バレンタインあんぱんも不発に終わった(個人的には大ヒットだったので、売れ行きが悪くても自己満足。というかちゃんと商品化できてよかったという感じ）ところで、次回のひな祭りあんぱんの試作を行いました。なんちゃって桃あんぱんなわけですが、桃がないのでリンゴで。しかも、現在ららぽーとのパン屋ストリートで行われている“あんぱん博”で使っている特製リンゴを社長に無断で勝手に使用（ゴメンナサイ。）なんとなく野感じはできているとはいえ、できはイマイチどころか及第点にはまだまだ。

　イマイチといえば市場店で斜め向かいの中央昆布のWさんと「売上どうですか？」なんて話になると「アメリカのお母さん（つまりママ→まーまーだってこと）。」「栃木県（→詰まり今市＝イマイチってこと）」なんてくだらない親父ギャグを言っている自分を「オヤジだな～」と年を感じてしまう今日この頃であります。そんなWさんといい、食パンをいつも買いに来てくださるおじさまといい、一昨日のバレンタインで社「義理すらもらえない。春遠し。」などといっていましたが、スタッフの女の子たちはこのお二人にちゃ～んと手作りお菓子をプレゼントしてました。皆さん、春遠からじですよ。（スミマセン。店長権限で私もご相伴に預かってしまいました。申し訳ない。）ちなみに先日撮ったWさんとまっつぁんの写真がコレ。

　ちなみに今日はスタッフの中ちゃんの誕生日であります。一応、プレゼントは用意しておきましたが、最近渡し方に懲りすぎる自分をあほらしく思ったりします。日常の中にサプライズを組み込んでみるのは面白いことなんですけどね。